Category Archives: Restaurante

Merealisasikan Kayu Manis

Posted on by
13

= dalam proses. Terima kasih kepada mama, abah, juga terima kasih tidak terhingga kepada abg anuar, serta 2 org yg sanggup ke sini, datuk2, kimmy, agence immobilière dan lain2 yang semuanya dalam proses merealisasikan impian kita bersama ini, untuk melihat sebuah Restoran Melayu di France, walaupun ianya masih di peringkat permulaan. Dan juga untuk memastikan bahawa satay tidak hanya dimakan di bulan oleh bakal angkasawan kita, tapi juga dimakan di Perancis (maksudnya: darjat France lebih tinggi dari Bulan. hahaha). Sayang Abah & Mama, sebagai seorang anak kepada parents businessman yang suka mengambil risiko, wan ucapkan terima kasih.

Kepada yang ingin bersama sama merealisasikan impian kita bersama ini, untuk melihat Melayu menakluki France, boleh la hubungi wan di colmarien [at] hotmail [dot] com atau telefon / sms ke +33627848956.. nak menaja “Perabot di Rumah Kedai saya” ke, kewangan ke, nak menaja kraftangan, hiasan dalaman, batik, tiket kapal terbang utk tukang masak ke, boleh la hubungi wan di email wan tadi. Wan akan kreditkan anda di blog dan juga satu ruang kedai.. dengan semua nama anda, termasuk yg pernah memberi komen dalam mencari nama restoran, memberi pendapat tentang hiasan restoran dan sebagainya. Juga kepada pihak MAS, Kraf Malaysia, Tourism Malaysia dan sebagainya.. InsyaAllah, wan cagarkan blog ini, dan blog ini akan sama sama menyaksikan kejayaan kita nanti. Doakan kejayaan wan.. Amin… psss: Passkan entry ini kepada Datuk / Datin / Tan Sri / Puan Sri / Tun / Toh Puan / Encik / Puan dan beritahu mereka supaya sama – sama membantu Wan… Realisasikan impian kita semua :) .. segala kewangan / sokongan anda akan digandakan… InsyaAllah

Wan tahu, untuk merealisasikan impian ini menelan belanja yg besar, namun wan yakin, selepas 5 tahun wan berada di sini, ianya akan 90% berjaya. Dengan menerapkan apa yg pernah dan akan dipelajari, sokongan dan bantuan dari mereka yang berpengalaman, serta sokongan dari semua pihak, insyaAllah… Kepada yg ingin Kertas Kerja (utk baca dan cari penaja), wan boleh share kertas kerja yang wan buat.. ianya terbahagi kepada Kertas Kerja Utama, Kertas Kerja Pengurusan dan Perancangan, serta Kertas Kerja Kewangan agak privacy.. So, 2 kertas utama boleh dishare secara mudah, namun kertas kerja kewangan boleh dishare jika anda betul betul ingin membantu :)

Selingan: Kepada yang ke Kelantan, terutama untuk melawat family / kawan yg sakit di Hospital Universiti Sains Malaysia cawangan Kelantan, boleh la hubungi Wan. Sebab rumah kami di Kubang Kerian menyediakan 4 bilik untuk tetamu yang diubahsuai menjadi HomeStay. Boleh la merasai suasana kampung kelantan ok? Dan for sure, ianya bukan bilik wan atau adik bradik wan yg lain.. hehe… eh chop, ada aircond gak, dan hanya RM40 per night… Kelebihan: ada wi-fi, parking dlm rumah berpagar / berpegawal dan sebagainya.. alahai, ianya homestay, cam rumah la.. 100% rumah la kan?

Oh ya, dua hari lepas… 4 orang kawan dari Ukraine: Pae, Odi, Hafiz dan Wawa datang ke France n jadikan rumah wan sebagai port. Ahaks.. bak kata orang “Tak sah lawatan ke France kalau tak melawat wan.” hehe.. juga terima kasih kepada yg jumpa Wan minggu lepas di Paris..

Terima kasih kerana sudi melawat wan… tak dpt la wan nak masak pelik pelik.. Makan satay dgn kari kuning je la ok? Hari pertama kami pusing ke Lille… melawat bangunan dan kedai yg tengah sale.. no, aku tak shopping apa pun, save duit utk restoran.. nanti aku kembangkan duit, aku shopping la. ;)


wan & pae kat Odessa, Ukraine pada April tahun lepas. Paperjack yg ungkitkan balik pic ni sbb dia suka rambut wan cam dalam pic ni…. hehe.. cam tau tau je Pae nak dtg


wan & pae kat Lille, France pada 2 hari lepas. Rambut dia still sama, rambut wan lak botak.. hehe.. makan cam biasa la.. SATAY ;)


pae dlm kedai buku Le Furet Du Nord.. largest in Europe.. ni kat ruangan buku English di tingkat 4


Wawa.. housemate NadBest…


Wan, Wawa, Odi dan Hafiz di Rue de Feidherbe… dah tak der gajah dah kat sini.. cuma SALE je yg still ada.. sale lagi best kan?


ambik gambar… yeay


kesemua 4 orang ambik gambar.. apa ni?? nothing ok kat Lille ni… wah…. rupanya menarik gak Lille ini..


Wawa ambik gambar Wan. merci merci


Odi, Wawa, Pae n Wan… depan Place de Gaulle


wan n pae… feeling candid.. Hezkey lak suka gaya rambut wan yg macam ini.. OK la.. nanti wan buat 2 style rambut.. Style Mawi n Amy Search


ambik gambar sendiri.. budak botak dlm Decat’…

Hari ini (6/2) mereka ke Disneyland.. train kul 0637 dari Lille, direct sampai depan Disneyland kul 0751… Then akan pusing Paris till 9hb mlm, then direct ke Amsterdam tanpa singgah Lille.. Kemudian akan ke kembali ke Lille minggu depan… Yeayhaaa… Merasalah travel planner free kan? :p

Dan pada wan sendiri.. wan suka rambut pendek, tapi best gak berambut panjang.. so?

Hari Ini Dalam Sejarah

Posted on by
22

Pada hari ini dalam tahun 2006, wan telah jumpa dgn Han, dari Pasir Puteh a.k.a. Moscow.

Dia datang dari Moscow ke Lille, via Brussels. heheh.. So, dah setahun kami kenal dan kami jumpa.. Petikan dari blog dia:

aku belikan kek special.. “Princess cake”, dibeli khas dari sweden .. ( bole didapati di Ikea!!!). n pada hari ni.. genap la setahun aku x jumpe ngan wan, manusia yg menyebabkan aku jadi blogger.. thanks wan.. jasamu tetap kukenang..( so, princess cake tu ditujukan utk wan jugak.. tapi aku tlg makan yer wan!!).

Wan pun cam biasa la. orang buat anniversary, wan pun nak buat gak… “Han, awak kasi kek kat saya erk? Ni hah.. saya balas gak.. so, makanan ini aku tujukan kat Han gak.. tapi aku tlg makan yer Han!!”


masa bakar.. matilah kalau tuan punya pembakar ni tau.. aku undi ko jepp!!


ini contoh masakan Kayu Manis.. 7 cucuk satay pada harga 5.90euros… nanti tambah bawang, nasi himpit (yang pejal), timun batang (yang tebal) dan kuah satay (yang pekat).. matilah abang Lee pikir benda lain..

OK. Ini pengiraan dia.
Kos ayam 2kg: 2.40euros, Serbuk satay 60g: 0.43euros, Santan 100ml: 0.15euros, Serai: 0.28euros, Total: 3.26euros untuk 34 cucuk. So, modal minimum satu cucuk ialah 10sen euros. Upah potong ayam, marinade, cucuk, bakar serta kos promosi, aku jual 50sen sebatang. Boleh? So, 7 cucuk satay + kuah + bawang + nasi himpit + timun batang = 5.90euros. Add on: satay 50sen/cucuk, kuah 1.50euros/mangkuk, nasi himpit 1.00euros/8 ketul, timun 50sen. So, apa pendapat??


selepas 10 hari… ada gaya banduan tak? dah tak jadi cam Sucré kan, dah jadi cam Michael Scofield kan? Mawi ke?

Restoran: Perubahan strategi (part 4)

Posted on by
20

Jika anda berkata kepada orang Perancis (dan orang negara lain kecuali dari Asean): “Saya berasal dari Malaysia”.

90% dari jawapan ialah: “Malaysia, kat mana tu?”. Jawapan biasa ialah: “Sebelah Indonesia, bawah Thailand, atas Singapura.” Tak pun: “Ala, dulu kami pernah kene Tsunami, part2 tu la”.

Asalnya wan nak terapkan konsep Melayu Malaysia, tapi tak nak benda seperti di atas terjadi. Maka, terpaksa terapkan konsep Indonesia gak, so, batik ah, apa lagi! Heheh. Indonesia lebih terkenal di dunia ini, sebagai negara paling banyak Islam, dan banyak restoran Indonesia di Amsterdam, Belanda (Hollands). Antara menu wajib ialah “Babi Goreng”.

Antara objektif ialah memperkenalkan masakan Melayu di Perancis, selain memecahkan tanggapan masyarakat tempatan di Perancis yang berpendapat bahawa makanan halal hanya dikaitkan dengan masyarakat Arab. (matilah ayat copy paste dari kertas kerja). Wan akan share kertas kerja nanti, in case korang nak jadi sponsor / carikan sponsor.

Oh ya, anda tahu tak bahawa harga ayam di sini ialah 1.10€ sekilo (RM5.17) dan ianya lebih murah dari Malaysia. Kenapa kita tak nak buka kedai makan di sini? Jawapan utama ialah masalah bahasa bukan?

Dan disebabkan target pelanggan ialah French, maka terpaksa la buat Hors d’Oeuvre, main dish, déssert dan sebagainya. Pasal menu, ada orang akan siapkan. Saya hanya penasihat. Anda juga akan jadi penasihat nanti.

Continue reading →

How to Open a Restaurant (part 3)

Posted on by
10

Ask a restaurant consultant about opening a restaurant and you’re likely to get a succinct answer: “Don’t!” The failure rate is high, the costs can soar out of control and the hours are brutal. If you remain convinced that you are the next Alice Waters or Wolfgang Puck, put on your toque, brush up on your knife skills and forge ahead.

Instructions
• STEP 1: Clarify your concept and put all the proposed details–from decor to dessert choices–in writing. If you can’t write about them, they need more thought.
• STEP 2: Investigate the regulatory requirements, both city and state. Prepare for a plethora of paperwork, including byzantine building codes with regulations covering everything from kitchen exhaust systems to interior finish requirements.
• STEP 3: Find an ideal location. Do a demographic study of the surrounding area. Research the amount of foot traffic and the availability of easy parking. Then negotiate a lease you can afford.
• STEP 4: Plan your menu early in the game. Kitchen layout and equipment purchases depend on it. Reduce your equipment costs either by purchasing used equipment or leasing new.

Continue reading →